terça-feira, 20 de outubro de 2015

Sopa de dois legumes



Aproveitando a chegada do Outono e do friozinho europeu, aproveitei para testar uma receitinha facilissima e super gostosinha para esquentar as noites.

INGREDIENTES:

- 1/2 couve flor cortadinho
- 1 cenoura grande cortada em meia lua ( cortar ao meio no sentido do comprimento e depois os pedacinhos)
- 1 salsao cortadinho
- 2 dentes de alho
- 1 colher de manteiga
- 1 litro de agua + 1 colh de sopa de caldo vegetal em pó sem gordura ( knorr light em po)
- 2 colhs sopa de farinha de trigo
- 1 folha de louro
- salsinha picadinha ( a gosto)
- cubinhos de bacon fritinhos ( deixar escorrer no papel toalha e reservar para decorar)

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, derreter a manteiga e refogar o alho a cenoura e o salsao ( todos juntos). Acrescentar o couve flor e a farinha. Mexer bem ate tostar a farinha ( nao queimar!!!). Acrescentar a agua, o caldo vegetal em po, a salsinha e a folha de louro.
Deixar cozinhar, mexendo de vez enquando para que a farinha nao crie grumos.

Se precisar ajustar de sal e pimenta do reino.
Servir a sopinha com um pouquinho de bacon por cima.

O bacon pode ser substituido por frango desfiado.




domingo, 9 de novembro de 2014

Schiacciata de batatas

      
    

Essa receita eu aprendi ( fazendo e observando) uma Chef muito importante da minha regiao, com a qual tenho tido o imenso prazer de trabalhar nesse meu processo de crescimento.

A Schiacciata ( Isquiatchata) è uma focaccia toscana, tambem conhecida como CIACCIA ( tchatcha), que nada mais nada menos è um pao amassado ( schiacciato), com muito azeite extravirgem de oliva e sal grosso, o que faz dessa iguaria um dos paes mais saborosos e amados pelos Toscanos.

A receita è bem simples:

INGREDIENTES:

500 grs farinha de trigo
500 grs de batata cozida e amassada ( cozinhar com sal)
200 ml de agua morna
5 grs de fermento biologico fresco
5 grs de sal
15 grs de acucar

Olio extravirgem de oliva ( azeite)
Sal grosso
Alecrim

MODO DE PREPARO

Em uma bacia misturar: farinha, acucar, sal e as batatas amassadas.
A parte dissolver o fermento na agua morna e misturar aos ingredientes solidos.
Obter uma massa homogenea e sovar por uns minutos ate que tudo se incorpore.

Fazer uma bola, untar com azeite ( pouquinho) colocar numa bacia e cobrir um um pano ate que cresca de volume.
Quando a massa tiver dobrado de volume, untar uma forma antiaderente com 4 colheres de um bom azeite, colocar a massa e abrir ela com as pontas dos dedos.
Cobrir novamente com um pano e deixar dobrar novamente de volume.

Regar com azeite, salpicar sal grosso e alecrim.
Levar ao forno a 200 graus por 40 minutos ou ate que se doure.

PS.: è um pao levemente gorduroso, mas è deliciosoooo com presunto cru, e salames em geral.


quinta-feira, 25 de setembro de 2014

Extrato de Baunilha caseiro






Tem um canal do Youtube o qual sou A P A I X O N A D A: O Dulce Delight.
Assisto todas as receitas e tento reproduzir algumas, visto que estou de dieta e engordo sò de olhar para toda aquela gostosura.
Hà um tempinho atras a Raiza deu a receita de como fazer o Extrato de Baunilha em casa, e eu achei o MAXIMO, visto que atè hoje, por essas bandas, eu so achei uma essencia de baunilha amanteigada (è a coisa mais nojenta que ja senti na vida!).

Fiz e super aprovei!
A unica questao è que a fava de baunilha custa um pouquinho (eu paguei € 2.00 por uma bem magrinha, no Penny Market - que è da rede Billa), mas è um investimento culinario que vale a pena considerando que o extrato rende bastante e è coisa de qualidade.


Eu usei:

50 mls de vodka
1 fava de baunilha

Raspei as sementes como ela ensina no video, misturei na vodka, cortei a fava em pedacinhos que coubessem no meu potinho, e deixei repousar por semanas, sacudindo de vez enquanto pra incorporar o extrato. E sò isso!
Assistam o video dela que è um barato!

Bjs

terça-feira, 2 de setembro de 2014

Paes em trança salgado ou doce



Eu nem sei se ja comentei com voces, mas nao curto muito Nutella!
Acho muito engraçado quando o povo faz tantaaaaa festa por um vidro desse creme de avelas, e enquanto eu tenho a chance de comprar aquele de 1/2 kg por € 2.00 e detestoooo!!!

E' quase ironico!!!

Eis que fiz um festival de pizza pros amigos do marido, e comprei um pote da irma da Nutella (por € 1.00, metade creme de avela de chocolate ao leite e metade de chocolate branco) para fazer uma pizza doce.
E advinhem? Sobrou mais de meio pote!
E o que fazer???

A priore, pensei em fazer a massa do Cinnamon Rolls e rechear com Nutella, sò que, eu queria uma receita mais simples, mais rapida e mais tudo... e eis que achei essa receita aqui:Pao de Alho e Azeitonas
Eu adoooro o Testado, Provado e Aprovado, pois voce pode confiar ao 100% nas receitas que DAO CERTO MESMO!!!

Entao como a receita exigia pouco sal, achei que combinaria fazer doce tambem.
Peguei a receita inteira, e depois que a massa cresceu dividi em duas partes: Uma fiz com azeitonas e alho como pedia a receita, e a outra fiz com Nutella.

E como o titulo da receita original diz: SUCESSO!!!

Vou colar aqui a receita pra voces, mas como ja disse o credito è 100% da Blogger do Testado, Provado e Aprovado:

Massa:

Farinha de trigo o suficiente (+ ou - 2 e 1/2 xícaras)

1 colh. (sopa) de fermento biológico seco

1 colh. (sopa) de açúcar

1 colh. (sopa) de manteiga

1 colh. (chá) de sal

1 xícara de água morna



Recheio:

2 colh. (sopa) de manteiga amolecida

3 dentes de alho amassados

1/2 xíc. de azeitonas bem picadas
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OU Nutella, Geleia (ou o que voce quiser doce)



Preparo:

Em uma tigela grande, misture 1 xícara de farinha com o fermento, açúcar e o sal.

Junte a manteiga e a água. Misture com uma colher. Vai ficar pastoso. 

Acrescente mais farinha, aos poucos, até ficar difícil de mexer com a colher.

Despeje a massa (que deverá estar bem úmida ainda) numa bancada polvilhada com bastante farinha.

Trabalhe bem a massa, que aos poucos absorverá a farinha da bancada, até que ela fique firme, porém macia e lisa. 

Unte uma tigela com um pouquinho de óleo.

Coloque a massa na tigela e revire-a para que fique untada por igual.

Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

Após crescida, deite a massa na bancada enfarinhada e abra com as mãos, formando um retângulo, cuidando para nao afinar demais a massa.
Espalhe o recheio enrole como um rocambole.
Faça um corte ao comprido, sem separar as duas metades.
Vire o lado do recheio para cima e trance as duas metades.

Coloque em tabuleiro levemente untado, cubra com plástico e deixe crescer novamente
Asse em forno pré-aquecido, médio, até dourar.



sábado, 30 de agosto de 2014

Polpettone recheado (vulgo Rocambole de carne moida)


E entao, que a pessoa decide de fazer um Polpettone.
O tradicional italiano è feito sò de carne, sem recheios. Mas de uns tempos pra cà, como a cozinha è algo que evolui... os italianos começaram a inovar um pouco e rechearam com ricota e espinafre!!!

Como ando meio enjoada da classica combinaçao italiana, resolvi misturar o rocambole de carne brasileiro com o polpettone italiano.
Como foi a primeira vez na vida que fiz essa receita, achei bacana fotografar o passo a passo. Coisa que nao faço nunca, visto que nao sou uma Food Blogger!!! Eu sou uma Blogger que gosta de cozinhar, mas que nao tem a minima paciencia pra fazer um post super lindo.... me desculpem a sinceridade! :(

Eu babooooo no Blog dos outros e no carinho e cuidado que as pessoas tem em criar seus posts... quem sabe um dia eu melhore? Ou nao...

Ingredientes:

500 grs de carne moida (usei metade bovina metade suina)
1/2 cebola picadinha
sal e pimenta a gosto
alho em po (ou 1 dente amassadinho)
1 ovo
3 colheres de farinha de rosca
salsinha picadinha

Recheio:
2 ovos cozidos
2 fatias de queijo (eu usei Gouda)
2 fatias de presunto cru (pode usar peito de peru, presunto cozido...)


Modo de Preparo:

Em uma bacia misturei: a carne, 1 ovo, a farinha de rosca, cebola, salsinha, sal, pimenta e alho em pò.



Ate obter uma massa homogenea. Dividir a massa em duas partes e abrir a primeira parte em cima de um papel manteiga (ou papel aluminio ou plastico filme).
Posicionar os dois ovos cozidos em cima da massa aberta (pode usar ate tres - è que eu detesto ovo e so coloquei mesmo porque ficava bonito rss):


E por cima dos ovos, o queijo e o presunto:


Ai voce pega a segunda parte da carne e abre bem e coloca por cima pra fechar o Polpettone e aperta bem com o papel manteiga formando uma bala gigante pra sigilar todas as aberturas e se certificar de que o recheio nao vai sair fora.



Povilhar com farinha de rosca:


Levar pro forno e assar atè dourar bem. Quando estava dourado de um lado eu girei e dourei do outro lado para ficar uniforme.

E pronto:




terça-feira, 19 de agosto de 2014

A polemica coxinha de forno


Um dias desses falei pra voces que li uma postagem em um Blog onde faziam maior polemica sobre coxinha de forno!A blogger e questao ofendia leitores, maior barraco...

Pois bem, eu sou uma grande adepta a TUDO NO FORNO!!!
Gosto de frito? Claro! Mas hoje me sinto atè um pouco mal quando como fritura, e alèm disso meu marido tem problema de colesterol, entao.. porque nao adaptar os classicos nao?

Nessa casa, comemos tudo assado, e essa è uma receita que adoramos.
Fica crocante? Fica! Depende do seu forno e do tempo de cozimento. Fica igual a frita? Nao! Mas te garanto que nao perde em sabor, e è mil vezes mais saudavel!

Vamos la?

Ingredientes:
Massa:
1 xicara e 1/2 de agua
1/2 knorr (ou uma pitada de sal)
1 xicara e 1/2 de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de manteiga ( ou margarina)

Recheio:
1 peito de frango temperado, cozido e desfiado (eu tempero com sal ou knorr, pimenta do reino, 1/2 cebola e acrescento depois de pronto salsinha)

Para empanar:
1 ovo
farinha de trigo quanto baste
farinha de rosca o quanto baste

Modo de Preparo:

Para a massa em uma panela, colocar a agua, a manteiga e o knorr (ou sal) e esperar iniciar a formar bolhas.
Apenas se formam as bolhas, acrescentar toda a farinha de uma so vez e mexer sem parar atè que se forme uma massa homogenea, lisa e que desprenda do fundo da panela.
Uma dica: eu coloco a farinha dentro de um prato fundo pois facilita na hora de virar a farinha de uma vez sò. Reservar e deixar esfriar.

Enquanto isso, preparar o recheio:
Em uma panela, refogar meia cebola. Quando essa começar a ficar transparente, acrescentar o peito de frango em cubinhos (ja temperado com sal e pimenta do reino). Se precisar pingar um pouco de agua ate que o peito esteja cozido. Eu corrijo o sal com um pedacinho de knorr para dar um gostinho a mais no recheio, acrescento a salsinha picadinha e pronto! Desfiar o frango e reservar.

Fazer bolinhas do tamanho de uma bolinha de golf com a massa, achatar-las entre as maos, colocar um pouquinho de frango no centro, e fechar as bordas fazendo a forma da coxinha. Se precisar, tirar o excesso de massa que sobra na ponta.

Separar em tres pratos fundos: a farinha de trigo, o ovo batido com um garfo, e a farinha de rosca.
Passar as coxinhas nesta ordem: na farinha de trigo, ovo e farinha de rosca. Tirar o excesso de farinha jogando levemente as coxinhas pra cima e fazendo a farinha de rosca vazar entre os dedos.
Levar ao forno em uma forma coberta com papel manteiga atè dourar as coxinhas.
Eu uso forno eletrico a 180°C.


PS.: algumas coxinhas podem "rachar", mas isso è normal e o unico incoveniente dessa receita, provem colocar o forno em temperatura baixinha para que a capinha "seque" sem rachar.

quinta-feira, 31 de julho de 2014

Calda de Caramelo sem erros!

              

Ontem meu pc deu pau! Com todas as fotos das receitinhas novas que eu tinha para passar pra vcs!
Por sorte, eu sempre faço fotos reservas no Ipad, o que foi minha salvaçao!

Hoje ensino voces a fazer essa calda de caramelo super facil, para usar em sorvete, coberturas de cupcakes, e como a criatividade de voces mandar!

Ingredientes:

200 grs de açucar
100 ml de creme de leite ( se fresco melhor, mas da certo com o de caixinha tb)

Modo de Preparo:

Colocar o acucar em uma panela com fundo grosso e colocar o fogo baixinho. Nao mexer!
Aos poucos, qdo as laterais do açucar começarem a derreter, sacudir a panela com delicadeza para que o acucar do centro da panela cubra aquele que derreteu nas bordas. E ir fazendo assim até que o caramelo esteja pronto.
Apenas o açucar estiver todo derretido, colocar o creme de leite na panela e mexer!
Normalmente se formam grumos de açucar, mas nao tem problema! Vc continua mexendo até que vire um creme uniforme. 
Eu tiro os grumos que nao consigo derreter com a ajuda de uma colher e deposito o caramelo em um vidro.
Conservo na geladeira por até 3 semanas. Mais do que isso nunca provei!